{"id":280,"date":"2026-07-01T14:01:25","date_gmt":"2026-07-01T12:01:25","guid":{"rendered":"https:\/\/wildnisundkultur.de\/?p=280"},"modified":"2026-09-01T14:02:50","modified_gmt":"2026-09-01T12:02:50","slug":"wasserkefir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wildnisundkultur.de\/index.php\/2026\/07\/01\/wasserkefir\/","title":{"rendered":"Wasserkefir"},"content":{"rendered":"\n

Wasserkefir geh\u00f6rt zu den einfachsten M\u00f6glichkeiten zu Hause ein leckeres, gesundes, lebendiges und sprudelnd frisches Getr\u00e4nk herzustellen, das man in keinem Laden kaufen kann. Alles, was man daf\u00fcr braucht, sind Wasserkefirkristalle, Wasser, Zucker und etwas Zeit.<\/p>\n\n\n\n

Die kleinen Kefirkristalle sind eine Gemeinschaft unz\u00e4hliger klitzekleiner Mikroorganismen. Das sind also verschiedene Hefen und Bakterien, die w\u00e4hrend der Fermentation einen Teil des Zuckers verwandeln und dabei unter anderem S\u00e4uren und Kohlendioxid bilden. Und genau das sorgt f\u00fcr den leicht s\u00e4uerlichen Geschmack und die Spritzigkeit dieser nat\u00fcrlichen Limonade.<\/p>\n\n\n\n

So geht’s:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ein gro\u00dfes Glas mit 1 Liter Wasser auff\u00fcllen. 50 g Wasserkefirkristalle und 50 g Zucker (ja, das sieht viel aus) dazugeben und gut durchr\u00fchren. <\/p>\n\n\n\n

Um den PH-Wert gleich zu Anfang des Fermentationsprozesses etwas zu senken und damit unerw\u00fcnschte Mikroorganismen, wie z.B. Schimmel, fernzuhalten, kannst du 1-2 Scheiben Bio-Zitrone dazugeben.<\/p>\n\n\n\n

Du kannst auch ein paar Trockenfr\u00fcchte, wie Feigen, Datteln, Rosinen u.\u00e4. (achte darauf, dass die Fr\u00fcchte ungeschwefelt sind!) dazugeben. Dadurch ver\u00e4nderst du den Geschmack ein wenig und erh\u00f6hst zus\u00e4tzlich den Mineralstoffgehalt deines Kefirs.<\/p>\n\n\n\n

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Verschlie\u00dfe das Glas locker oder decke es mit einem Tuch ab und lasse es bei Zimmertemperatur f\u00fcr 24\u201348 Stunden stehen. Je l\u00e4nger der Wasserkefir fermentiert, desto weniger s\u00fc\u00df und meist auch desto s\u00e4uerlicher wird er. <\/p>\n\n\n\n

Koste ihn immer mal und wenn er dir schmeckt, seihst du die Kristalle und die ggf. hinzugef\u00fcgten Fr\u00fcchte durch ein Kunststoffsieb ab. Die Kristalle k\u00f6nnen direkt f\u00fcr den n\u00e4chsten Ansatz verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n

Der Wasserkefir ist nun trinkfertig. Du kannst ihn in eine Flasche abf\u00fcllen und im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n

Wenn du den Kefir aber richtig sprudelig haben willst, dann machst du als n\u00e4chstes die sogenannte Zweitfermentation. Daf\u00fcr f\u00fcllst du den fertigen Wasserkefir in eine druckfeste Flasche und gibst nach Geschmack z. B. etwas Fruchtsaft, Ingwer oder Beeren dazu. Deiner Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt, f\u00fcge hinzu, was dir schmeckt!<\/p>\n\n\n\n

Verschlie\u00dfe die Flasche luftdicht und lasse sie noch einmal f\u00fcr einige Stunden bis einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Dabei entsteht zus\u00e4tzlich Kohlens\u00e4ure. Danach ab in den K\u00fchlschrank. Und bitte vorsichtig \u00f6ffnen!<\/p>\n\n\n\n

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Meine Lieblingskombinationen:<\/p>\n\n\n\n

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  • Zitrone + Ingwer<\/li>\n\n\n\n
  • Zitrone + Holunderbl\u00fcten<\/li>\n\n\n\n
  • Apfel + Minze<\/li>\n\n\n\n
  • Himbeere + Minze<\/li>\n\n\n\n
  • Rhabarber + Minze<\/li>\n\n\n\n
  • Erdbeere + Basilikum<\/li>\n\n\n\n
  • Birne + Walnuss-Sirup<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Da bei der Fermentation auch Hefen beteiligt sind, enth\u00e4lt der fertige Wasserkefir eine geringe Menge Alkohol. Nach einer 24-st\u00fcndigen Erstfermentation und einer 6-st\u00fcndigen Zweitfermentation mit etwas Saft und Kr\u00e4utern enth\u00e4lt dein Wasserkefir irgendwas zwischen 0,2 und 0,6 % vol. Um den Alkoholgehalt so gering wie m\u00f6glich zu halten, damit auch Kinder ihn trinken k\u00f6nnen, solltest du die Fermentationsdauer kurz halten und ggf. auf die Zweitfermentation verzichten. Bei der zweiten Fermentation verg\u00e4ren n\u00e4mlich die Hefen den noch vorhandenen und den durch Fr\u00fcchte oder Saft hinzugekommenen Zucker. Dabei entsteht Kohlendioxid und eben auch Alkohol.<\/p>\n\n\n\n

    So, nun wisst ihr alles, was ich wei\u00df und k\u00f6nnt loslegen! Viel Spa\u00df dabei!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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